Thiết kế nhà hàng, quán nhậu không chỉ để đẹp – Mà để bán hàng hiệu quả hơn

Nội dung chính

Biến không gian thành lợi nhuận – Bí quyết thiết kế nhà hàng, quán nhậu hiệu quả

1. Đẹp là chưa đủ – Không gian cần chạm vào cảm xúc

Ngày nay, khi thị trường ẩm thực đang bùng nổ với hàng nghìn mô hình F&B mọc lên mỗi năm, việc thiết kế một nhà hàng hay quán nhậu chỉ để “đẹp” thôi là chưa đủ. Không gian cần tạo ra sự thu hút, gợi cảm giác muốn bước vào, muốn ở lại và muốn quay lại. Đó là thứ cảm xúc không thể đo đếm được bằng mét vuông hay chi phí nội thất, mà bằng ánh mắt dừng lại của khách qua đường, bằng bức ảnh được check-in, bằng cuộc trò chuyện kéo dài qua nhiều món ăn.

Một quán nhậu bình dân nếu biết cách sắp đặt hợp lý, vẫn có thể trở thành điểm đến quen thuộc của khách hàng. Một nhà hàng cao cấp, nếu thiết kế thiếu chiều sâu, cũng sẽ dễ dàng bị lãng quên. Thiết kế không gian ẩm thực chính là sự kết hợp giữa nghệ thuật thị giác, cảm nhận tinh thần và chiến lược kinh doanh.

2. Không gian có chiến lược – Thiết kế để giữ chân khách

Khách hàng không chỉ đến để ăn no. Họ tìm kiếm một trải nghiệm. Và trải nghiệm ấy bắt đầu từ cửa bước vào.
Thiết kế một không gian hợp lý giúp khách hàng dễ dàng di chuyển, ngồi thoải mái, cảm thấy riêng tư khi cần, hòa đồng khi muốn. Việc bố trí ánh sáng dịu nhẹ, âm nhạc nền vừa đủ, màu sắc hài hòa… tất cả đều là những chi tiết nhỏ góp phần giữ chân khách hàng lâu hơn và khiến họ có lý do để gọi thêm món, uống thêm một ly, ở lại thêm nửa giờ đồng hồ.
Một thiết kế thông minh sẽ tạo ra “kịch bản ngầm” dẫn dắt hành vi tiêu dùng của khách. Bàn ghế được sắp đặt đúng vị trí để nhóm bạn có thể ngồi gần nhau nhưng không ảnh hưởng đến nhóm khác. Không gian cho trẻ nhỏ nếu có, sẽ giúp các gia đình cảm thấy được chào đón. Tất cả đều là chiến lược nằm trong từng đường nét thiết kế.

3. Không gian hỗ trợ menu – Thiết kế để bán được nhiều hơn

Thiết kế nội thất cần song hành cùng thiết kế thực đơn. Nếu bạn kinh doanh đồ nướng, không gian nên thoáng đãng, có quạt hút mùi, vật liệu dễ lau chùi, bàn bếp tích hợp bếp gas hoặc bếp nướng hiện đại. Nếu là quán bia hơi, cần tạo sự rộng rãi, thoáng gió, dễ gọi món nhanh. Nếu là nhà hàng chuyên món Âu, cần thiết kế ánh sáng thấp, nhấn mạnh vào vùng trung tâm đĩa ăn để tôn vinh món ăn.
Ánh sáng, chất liệu, âm thanh, mùi vị – tất cả đều hỗ trợ cho cảm nhận món ăn. Một món ăn ngon có thể trở nên xuất sắc nếu được đặt trong không gian phù hợp. Và ngược lại, món ngon cũng có thể trở nên tầm thường nếu không được nâng đỡ bằng một bối cảnh đủ hấp dẫn.

4. Thiết kế giúp tăng năng suất – Giảm chi phí vận hành

Không gian thiết kế tốt không chỉ phục vụ khách hàng, mà còn hỗ trợ nhân viên hoạt động hiệu quả hơn. Một quầy bếp bố trí hợp lý giúp đầu bếp không phải di chuyển nhiều. Một hệ thống order nhanh chóng, quầy bar gần với các khu bàn trung tâm giúp phục vụ nhanh hơn.
Thiết kế từ đầu với mục tiêu tiết kiệm năng lượng, tận dụng ánh sáng tự nhiên, thông gió tốt – sẽ giúp giảm chi phí điện nước đáng kể về lâu dài. Những vật liệu dễ bảo trì, sơn chống bẩn, bàn ghế bền chắc sẽ giúp giảm thiểu chi phí sửa chữa, thay mới trong quá trình vận hành.
Thiết kế cũng là cách chủ quán bảo vệ đầu tư của mình. Thay vì phải cải tạo lại sau vài tháng do lỗi công năng, một không gian được tính toán kỹ lưỡng từ đầu sẽ giúp doanh nghiệp vận hành trơn tru và bền vững.

5. Mỗi phong cách là một chiến lược thương hiệu

Quán nhậu vỉa hè cũng có phong cách riêng. Nhà hàng cao cấp cũng có ngôn ngữ thiết kế riêng. Quan trọng là, phong cách thiết kế phải đúng với khách hàng mục tiêu mà bạn muốn hướng tới.

Nếu bạn mở quán nướng Hàn Quốc – nên sử dụng tông đen xám, đèn vàng, thiết kế bàn ăn có ống hút khói.
Nếu bạn mở nhà hàng Nhật – ưu tiên chất liệu gỗ sáng, thiết kế tối giản, không gian tĩnh lặng.
Nếu là quán bia bình dân – sử dụng chất liệu thô mộc, bàn dài, không gian mở để dễ giao lưu.
Nếu là nhà hàng theo mô hình hiện đại – có thể kết hợp phong cách công nghiệp với vật liệu sắt, bê tông, ánh sáng mạnh.

Phong cách không chỉ để tạo vẻ ngoài, mà là cách truyền tải tinh thần món ăn, tạo ấn tượng sâu sắc với khách hàng. Một phong cách đúng sẽ giúp định vị thương hiệu rõ ràng, khiến khách dễ ghi nhớ và dễ giới thiệu lại.

6. Tối ưu không gian – Tối ưu doanh thu

Không phải ai cũng có mặt bằng lớn, nhưng ai cũng có thể thiết kế tối ưu không gian. Thay vì nhồi nhét bàn ghế, hãy tính toán khoảng cách hợp lý để khách không bị va chạm, nhân viên dễ dàng phục vụ.
Các góc chết trong quán nên được tận dụng làm khu vực trang trí, đặt cây xanh, hay tạo điểm check-in. Khu vực vệ sinh nên cách biệt nhưng vẫn thuận tiện. Quầy thu ngân nên đặt tại vị trí quan sát toàn bộ không gian, giúp kiểm soát dòng khách hiệu quả.
Thiết kế tốt giúp tối ưu số lượt quay vòng bàn mỗi ngày. Một bàn ăn có thể phục vụ 2 khách/lượt nhưng nếu bố trí hợp lý, bạn có thể tăng lên 3-4 lượt/ngày. Đó là doanh thu tăng lên rõ rệt.

7. Thiết kế không gian – Bắt đầu từ câu chuyện của bạn

Không có hai nhà hàng nào giống nhau. Vì không có hai câu chuyện nào giống nhau. Thiết kế không gian nên bắt đầu từ chính câu chuyện của bạn – về lý do bạn bắt đầu kinh doanh, về món ăn bạn tâm đắc, về phong cách sống bạn muốn truyền tải.
Khi thiết kế mang dấu ấn cá nhân, khách hàng sẽ cảm nhận được sự chân thực. Một góc nhỏ gợi nhớ quê nhà, một mảng tường mang hình ảnh đặc trưng vùng miền, một chiếc bàn được tái chế từ gỗ cũ – tất cả đều có thể trở thành điểm nhấn.
Thiết kế không chỉ là thẩm mỹ, mà là một phần linh hồn của thương hiệu. Hãy để khách hàng bước vào không gian và cảm nhận được câu chuyện bạn muốn kể.

8. Đầu tư thiết kế – Lợi nhuận bền vững

Nhiều chủ nhà hàng ban đầu chỉ muốn làm nhanh, rẻ, để mở cửa sớm. Nhưng sau đó phải sửa đi sửa lại, hoặc tốn tiền thuê chuyên gia decor lại không gian. Trong khi, nếu ngay từ đầu có một bản thiết kế tổng thể hợp lý, bạn sẽ tiết kiệm rất nhiều chi phí và thời gian về sau.
Thiết kế không gian nhà hàng, quán nhậu không nên là phần phụ. Đó là khoản đầu tư sinh lời bền vững, giúp bạn tạo dựng vị trí trên thị trường.
Hãy bắt đầu bằng việc chọn đơn vị thiết kế – thi công có kinh nghiệm, có khả năng tư vấn chiến lược thương hiệu, và am hiểu hành vi khách hàng trong lĩnh vực F&B

Nếu bạn cần tìm hiểu thêm:

Liên hệ đơn vị thiết kế – thi công nhà hàng, quán nhậu uy tín:

CÔNG TY QUẢNG CÁO TÂN VIỆT

Trụ sở: Số 6/569 Nguyễn Hoàng Tôn
Xưởng sản xuất biển quảng cáo: Số 573 Nguyễn Hoàng Tôn, Xuân Đỉnh
Cơ sở: 460 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
VP Miền Nam: 45/14A, Phạm Hùng, P9, Q.8, TP. HCM
VP Miền Trung: 187 Dũng Sỹ Thanh Khê – Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
Điện thoại: 098 33 88 696
Hotline & Zalo: 098 33 66 369 – 098 33 88 696
Email: intanviet888@gmail.com – tanvietgroup888@gmail.com
Website: www.thicongbienhieu.vn